Cornelius war Corporate Executive Chef bei Bohlsen Restaurant Group und Executive Chef von Sonnier & Castle. Cornelius Gallagher kam zu Royal Caribbean Group in 2013. Cornelius war Director of Food and Beverage, Culinary, Royal Caribbean International und Associate Vice President of Food and Beverage Operations bei Royal Caribbean Group.
Cornelius Gallagher ist derzeit Vice President, Hotel Operations at Celebrity Cruises - View - Celebrity Cruises org chart
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In 1994, Cornelius Gallagher vollendete einen Degree in Culinary Arts von dem Culinary Institute of America.
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